500 mil euros para aplicar no fumeiro

09 Dezembro 2016

Tal como anunciamos oportunamente, foi aprovada uma candidatura aos apoios do programa "Portugal 2020" de 500 mil euros para aplicar na modernização do fumeiro no concelho de Montalegre. Elaborada pela Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã - com o apoio do município de Montalegre - esta aposta promete introduzir novos métodos de fabrico, aumentar a competitividade do setor e atrair jovens para uma atividade fundamental para a região. Fernando Pereira, técnico da associação, pormenoriza esta matéria.

A Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã (APFTFB) está a gerir a candidatura ao "Portugal 2020". De que forma a tem organizado, com que parceiros tem contado e de que forma promoveram o setor e o tornaram atrativo para ser aceite no programa?

APFTFB - Temos contado sobretudo com o nosso grande parceiro em todas as iniciativas locais, a Câmara Municipal de Montalegre, que tem sido o grande impulsionador do desenvolvimento da fileira do fumeiro tradicional de Montalegre. Trabalhamos em parceria com o município de Montalegre, deste a fundação desta associação, em 2001, na organização da "Feira do fumeiro e do Presunto do Barroso", evento anual que já conta 25 edições. A candidatura foi assessorada por uma empresa especializada, com a qual vamos contar, também, para a fase de execução integral do plano de ação. O projeto "Fumeiro de Montalegre – Cooperar para competir e desenvolver" vai de encontro às estratégias RIS3 Norte, criando sinergias (políticas públicas, recursos e tradições) no desenvolvimento económico e social de Montalegre, através da exploração das respetivas oportunidades económicas e tendências emergentes associadas ao fumeiro e aos produtos agroalimentares tradicionais/regionais. O projeto enquadra-se em dois "Domínios de Especialização" da RIS3 Norte, designadamente: (i) Sistemas Agroambientais e Alimentação – pretende valorizar o fumeiro de Montalegre através da capacitação do tecido empresarial, na medida em que é um importante ativo das economias locais do Alto Tâmega (NUT III) e com elevada especialização instalada; (ii) Capital Simbólico, Tecnologias e Serviços do Turismo – o fumeiro de Montalegre é, também, muito importante do ponto de vista simbólico para o território, com um rico património sociocultural associado e com mostras gastronómicas e feiras capazes de atrair milhares de visitantes a Montalegre e aos restantes territórios do Alto Tâmega. A fileira do fumeiro é, assim, um vetor de desenvolvimento e atratividade, com elevado potencial de comercialização, atendendo à sua qualidade e caráter distintivo, mas, também, como mote para a criação de eventos que, para além de promoverem o próprio produto, promovem a região como um todo, aumentando a sua visibilidade e rentabilizando as suas caraterísticas. Deste modo, o projeto visa a qualificação e rejuvenescimento do tecido empresarial da fileira do fumeiro de Montalegre, uma vez que o fumeiro consiste num domínio de especialização do território e de elevada e reconhecida importância estratégica para a dinâmica socioeconómica do território e da sua população. Neste sentido, o projeto visa valorizar ainda mais a capacidade instalada na produção de fumeiro através da capacitação do tecido empresarial da fileira, com vista a reforçar a competitividade e agregar mais valor acrescentado ao fumeiro de Montalegre – projetando no futuro a internacionalização do fumeiro de Montalegre à escala global.

De que forma concreta é que os fundos da União Europeia potenciariam a indústria da produção do fumeiro em Montalegre?

APFTFB - O projeto "Fumeiro de Montalegre – Cooperar para competir e desenvolver" permitirá concretizar uma estratégia de valorização da fileira do fumeiro de Montalegre através da capacitação e rejuvenescimento do tecido empresarial, com vista a criar uma fileira com identidade própria, diferenciadora, competitiva e de excelência. Ao mesmo tempo, ser capaz de se tornar num vetor de desenvolvimento e atratividade de Montalegre, ajudando a promover o património natural e cultural, aumentar a visibilidade e capitalizar o potencial turístico – Parque Natural Peneda-Gerês, Pitões das Júnias, Ecomuseu de Barroso, Barragens e Albufeiras, entre outros. A comunicação do projeto e das suas atividades é essencial para a mobilização da fileira do fumeiro de Montalegre na valorização dos seus produtos, bem como é fundamental para promovê-los e reforçar a confiança dos consumidores relativamente à sua qualidade. Deste modo, o plano de ações do projeto contempla, em todos os seus momentos, formas de comunicação, com o intuito de comunicar as ações do projeto e os resultados das mesmas.

Os objetivos específicos do projeto são os seguintes:

1. Transmitir os objetivos do projeto ao tecido empresarial da fileira do fumeiro de Montalegre para o envolver nas ações, mais precisamente, para o tecido empresarial aderir e participar nas atividades que visam a sua capacitação;

2. Contribuir para a sensibilização e necessidade do tecido empresarial da fileira do fumeiro de Montalegre, procurar a melhoria contínua dos seus processos de produção e comercialização, bem como a melhoria contínua dos seus produtos;

3. Sensibilizar o tecido empresarial da fileira do fumeiro de Montalegre para a importância da cooperação empresarial e das suas vantagens;

4. Sensibilizar os jovens para as oportunidades associadas à fileira do fumeiro de Montalegre, com vista a estimular e promover a consolidação empresarial, através de processos de transmissão e sucessão geracionais;

5. Reforçar a confiança dos consumidores no fumeiro de Montalegre;

6. Contribuir para a promoção e valorização do fumeiro de Montalegre;

7. Promover a replicação e capitalização dos resultados do projeto através da disponibilização online dos resultados do projeto a todos os agentes interessados (tanto da fileira do fumeiro de Montalegre como agentes exteriores ao próprio território);

8. Contribuir para a promoção de Montalegre e do seu património, ajudando a incrementar a sua atratividade e visibilidade;

9. Promover o projeto junto da sociedade civil e explicar o seu contributo para o desenvolvimento de Montalegre, bem como demonstrar a correta utilização dos fundos comunitários e contributo dos mesmos para o desenvolvimento regional.

Quais são as maiores dificuldades que se identificam na indústria do fumeiro em Montalegre? E quais são as medidas necessárias para as resolver?

APFTFB - O plano de ação deste projeto tem vários eixos de atuação. Tomamos um deles como exemplo:

A Ação 3 pretende responder às seguintes falhas de mercado:

1) Média de idades bastante elevada dos agentes da fileira do fumeiro de Montalegre;

2) Baixo nível de escolaridade dos agentes da fileira do fumeiro de Montalegre;

3) Reduzida apetência do tecido empresarial para introduzir inovações tecnológicas e modernizar os processos produtivos;

4) Elevado nível de emigração registado em Montalegre;

5) Desertificação e envelhecimento populacional de Montalegre;

6) Crescente abandono de atividade dos produtores de fumeiro;

7) Pouca predisposição do tecido empresarial para internacionalização;

8) Reduzida apetência do tecido empresarial para desenvolver novos produtos com qualidade diferenciada.

Os objetivos da Ação 3 são os seguintes:

1) Estimular a consolidação empresarial através de processos de transmissão e sucessão geracionais;

2) Capacitação empresarial dos jovens para consolidarem as empresas, aumentarem a produtividade e competitividade dos modos de produção e acrescentar valor e inovação ao fumeiro de Montalegre;

3) Promover a diminuição da média de idades dos agentes da fileira do fumeiro de Montalegre;

4) Incrementar o nível de escolaridade média dos agentes da fileira do fumeiro de Montalegre.

Assim sendo, a Ação 3 prevê as seguintes atividades:

1) Promoção de quatro sessões direcionadas ao público jovem de Montalegre que visam apresentar, entre outros, casos de sucesso, projetos de autor e produtos inovadores, de forma demonstrar o potencial da fileira do fumeiro de Montalegre. As sessões serão dinamizadas por especialistas e empresários de reconhecido mérito da fileira do fumeiro e de fileiras conexas, com o intuito de transmitir aos jovens de Montalegre, que desejam prosseguir com os negócios da família e/ou desenvolverem novas iniciativas empresariais, como se pode valorizar, modernizar e inovar os processos e produtos da fileira do fumeiro de Montalegre.

2) Promoção de serviços de consultoria especializada vocacionada a prestar apoio, informar e sensibilizar os empresários da fileira do fumeiro para a transmissão e sucessão geracional do seu negócio. Este serviço de apoio é fundamental para ajudar os jovens a terem sucesso no momento crítico de assumir o controlo do negócio, na medida em que é primordial capacitá-los de forma a implementarem métodos e técnicas inovadoras nos processos produtivos, a desenvolverem novos produtos diferenciadores que não descaracterizem a tradição do fumeiro de Montalegre, a acrescentar valor aos produtos, a promoverem/comercializarem os produtos em mercados externos.

Acreditam que as novas tecnologias e plataformas de comunicação serão a melhor ajuda para dinamizarem e chamarem a atenção para a fileira do fumeiro?

APFTFB - Sem duvida que sim. A APFTFB realiza anualmente a Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso, em parceria com a Câmara Municipal de Montalegre, cujos objetivos são dar a conhecer os produtos locais, nomeadamente, o fumeiro de Montalegre, promovendo a sua genuinidade e valorização económica. O fumeiro de Montalegre tem associado um padrão de qualidade assegurado pela AFPTFB, através da implementação de um plano de ação anual de controlo por etapas, de modo a garantir o cumprimento de todas as normas de higiene e segurança alimentar. Como complemento aos objetivos da Associação para a fileira do fumeiro, a Ação 5 pretende sensibilizar, alertar e consciencializar a população em geral para a importância da compra de produtos regionais, assim como para fomentar a confiança da população em geral no consumo do fumeiro de Montalegre. Para o efeito, as novas tecnologias e plataformas de comunicação são essenciais para se fazer passar a mensagem.

Como caracterizam a relação da população do concelho de Montalegre com a indústria da produção do fumeiro?

APFTFB - O saber-fazer do fumeiro é uma arte que é transmitida de geração em geração. Sendo Montalegre um território de base rural, onde a agricultura é o suporte socioeconómico do território, esta arte assume uma grande importância e está bem enraizada nas populações. Isto porque antes do surgimento da eletricidade e dos equipamentos de frio, que permitem atualmente a conservação das carnes e outros produtos perecíveis, o fumeiro era a única fonte de proteína animal que poderia ser conservada em condições naturais e ficava assim disponível para ser armazenado e consumido por largos períodos de tempo. Apenas há poucas décadas estes produtos começaram a ser valorizados economicamente. Hoje, esta fileira pode ser encarada como uma alternativa de criação da própria empresa, ou do próprio emprego.

O que pode ser antecipado da próxima Feira do Fumeiro?

APFTFB - É um evento importantíssimo e foi graças a ele que foi dado a conhecer a qualidade do fumeiro. A próxima edição terá lugar de 26 a 29 de Janeiro de 2017. Nos últimos anos tem sido alvo de visita por mais de meia centena de milhar de visitantes. Apenas podem participar produtos e expositores desta região do Barroso. Contamos este ano com mais de uma centena de expositores, na sua grande maioria expositores de fumeiro, onde apenas são admitidos produtos tradicionais e que cumpram um conjunto de requisitos bem específicos. Os stands restantes serão dedicados a outros produtos locais de alta qualidade da nossa região, nomeadamente o mel biológico de urze do Gerês, o pão centeio tradicional e derivados (folares, bolas de carne), as compotas e licores artesanais. Todos estes produtos tradicionais são deste território e com uma qualidade excecional.

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Conteúdo atualizado em9 de janeiro de 2018às 15:44