Capitulo Geral da Confraria Gastronómica da Carne Barrosã em Salto

Tal como sucedeu o ano passado, o último dia da II Semana do Barrosão ofereceu novo Capitulo Geral da Confraria Gastronómica da Carne Barrosã. A jornada iniciou com um "matabicho" onde a base da confeção foi a carne barrosã, preparado pelos chefes Nuno Diniz e Rui Martins. Depois da degustação de verdadeiras especialidades, seguiu-se a bênção do pau de lodo e a entronização de novos confrades. Para Orlando Alves, presidente da Câmara Municipal de Montalegre, é também uma forma de «dar vida à confraria que tem estado um pouco desativada».

 

 

O agrupamento de produtores da raça barrosã está sediado no concelho de Boticas e segundo o autarca «faz sentido que estes dois concelhos vizinhos estejam envolvidos na mesma dinâmica de promoção de algo que faz parte da identidade dos dois territórios».

Em representação da Confraria Gastronómica da Carne Barrosã, esteve o Mordomo- Mor, Albano Álvares, que referiu ser «um enorme prazer promover o Capitulo Geral e estarmos presentes pelo segundo ano consecutivo». Na mesma linha, explicou que «a entronização de várias personalidades, nomeadamente do chef Nuno Diniz, só vem prestigiar a confraria, é gente que vem ajudar a divulgar os nossos produtos».

 

 

«Sinto-me muito honrada por terem considerado associar-me a esta confraria. É uma responsabilidade imensa. Para algumas pessoas pode parecer algum "folclore" mas não é. Esta confraria faz um trabalho brilhante na defesa da raça barrosã e na sua comercialização. É um privilégio e espero estar à altura de defender sempre a nossa identidade, os nossos produtos e, neste caso, a raça barrosã».

 

«Sinto-me honrado e contente mas da mesma forma porque para mim era muito clara a obrigação de divulgação da carne barrosã, não por ser confrade mas pela qualidade intrínseca do produto. Estou muito contente por me terem convidado».

 

«Para mim, tudo aquilo que diz respeito a Barroso é sagrado. Sinto-me bem por defendermos uma causa comum e importante. Sou extremamente apreciador da carne barrosã».

 

«Foi bom. É uma nova responsabilidade na defesa da carne barrosã e farei os possíveis para que isso aconteça. Sou um apreciador desta carne com toda a sua naturalidade e genuinidade».

 

«Gostei muito de ter dado o meu contributo. Para nós é bom estarmos aliados a produtos de excelência e vocês têm esse produto. É uma carne com bastantes caraterísticas e muito fácil de trabalhar».

 

- Pastel de massa tenra com arroz de cabidela

- Crumble de lombo de vitela com cogumelos e chouriço barrosão

- Iscas de vitela barrosã com cebolada

- Vazia de vitela barrosã tratada como rosbife com molho de barbecue

- Tomates-cereja recheados com alheira e molho de maça verde