Castanha e Cogumelo: 'Ouro de Outono'

Está aberta a época de dois irresistíveis ingredientes de Outono: as castanhas e os cogumelos selvagens. O Outono instalou-se e trouxe consigo um manto de ouriços por onde espreita a curiosa e afamada castanha. «A chuva chegou tarde e só agora a castanha começou a cair das árvores» e o «verão muito quente» contribuiu para um calibre mais pequeno, comentam os barrosões sobre o fruto. Nestes dias, é possível ver pessoas a apanhar castanhas nos campos, para uso próprio e até para comercialização do produto. Em certos casos, a exportação é uma hipótese válida e rentável. Existe atualmente uma «maior procura» por parte do mercado e os preços rondam um euro por quilo. A qualidade e o sabor «mantém-se» mas este ano «é mais miúda» em relação aos anos anteriores. Este fruto de Barroso é, também, um pretexto para a visita de alguns emigrantes pela altura do São Martinho. Verdadeiros apreciadores da iguaria, não perdem a oportunidade de reservarem quantidades significativas.

 

 

Essência da terra, as chuvas de Outono trazem, também, a época dos cogumelos silvestres, este ano em menor quantidade porque «o tempo não foi de feição». A apanha começa logo pela manhã, para aproveitar o orvalho e colher os ingredientes mais frescos da terra. Pelos lameiros e trilhos florestais partem em busca dos míscaros, fradelhos e outros cogumelos silvestres, de formatos, nomes e cores sui generis, no pico da coloração outonal a espreitar por entre um mar de verde. Abóboras e marmelos preenchem, também, os campos e já na cozinha são transformados para adoçarem os paladares mais aguçados. Quem não conhece o prestigiado doce de abóbora com nozes ou a marmelada caseira pelas mãos das mulheres barrosãs. São particularidades do Outono no concelho de Montalegre, sabores caseiros, estadias que cheiram a natureza e a terra molhada. Momentos de lazer em frente a uma apetecível lareira, deliciosas iguarias com cogumelos silvestres e castanhas acabadas de assar.