Workshop - 'Pão, fumeiro e imaginação'

A tenda dos petiscos, instalada nas imediações do pavilhão multiusos de Montalegre, acolheu o workshop “Pão, Fumeiro e imaginação”. Os alunos da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro – Lamego, trabalharam produtos genuínos do concelho de Montalegre que resultaram em cinco sugestões: Cone de pão e presunto com recheio de arroz de sangueira e couve; Torricado de alheira com ovo escalfado e barriga fumada; Rolinhos de batata e chouriço de Montalegre; Patanisca de Salpicão e Torresmos de maça e sangueira. No final da prova, David Teixeira, vice-presidente da Câmara Municipal de Montalegre, afirmou que é preciso utilizar «novas formas de valorização do nosso produto». O autarca lembra aos hoteleiros locais que são opções que podem «rentabilizar o seu trabalho» e que é preciso «deixar de servir a alheira ou a chouriça num prato branco, sem requinte e sem criatividade».

 

 

Por sua vez, segundo Paulo Vaz, diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro, esta iniciativa pretende «ajudar a valorizar e dar destaque aos produtos da feira dando-lhe um toque contemporâneo». O responsável destacou ainda a qualidade e o sabor dos produtos «que têm uma matéria-prima de excelente qualidade e que, por isso, só podem resultar num bom produto final». Todas as fases deste workshop foram acompanhadas sob o olhar atento e as indicações do Chef João Paulo Magalhães que vê nestas sugestões gastronómicas «boas propostas de negócio». Na mesma linha, considera que os produtos do concelho de Montalegre apresentam «um grande potencial no património da gastronomia nacional».