XXV Feira do Fumeiro - 'Melhor Alheira e Chouriça'

Entre os muitos atrativos projetados nos 25 anos da Feira do Fumeiro, houve um que suscitava particular curiosidade. Falamos do regresso do concurso que apura a melhor alheira e a melhor chouriça do evento. O regulamento defende, logo no início, que o objetivo passa por «premiar, promover, valorizar e divulgar os enchidos tradicionais de Montalegre». Uma aposta encarada com entusiasmo pela organização que olha para ela como um claro incentivo à qualidade do produto. A concorrer estiveram mais de 30 produtores, número que «surpreendeu» o júri do concurso. Este foi presidido pelo chef Nuno Diniz, acompanhado pelo também chef Marco Gomes, pelo jornalista e crítico gastronómico, José Silva, e pelo transmontano Leonel Fernandes, conhecido por ter alcançado a final do popular programa de culinária Masterchef Portugal.

 

 

O presidente da Câmara Municipal de Montalegre ficou agradado com o que viu e justificou o porquê de regressar este desafio: «foi uma forma simpática de celebrarmos as "bodas de prata" da nossa feira. Fizemos este concurso no inicio, durante dois ou três anos, depois interrompemos. Havia um sentimento de desconfiança e de inveja de que poderia ter havido uma situação de exceção para alguns». Feito o enquadramento, Orlando Alves advoga: «retomamos com um espírito pedagógico. Os produtores devem aprumar-se e fazerem com que o seu produto possa ser premiado. Pretendemos envolver todos numa dinâmica de aperfeiçoamento». Nessa ótica, o edil alerta para a necessidade de «acabar com a secagem de fumeiro com fumo». Ao invés, esclarece, «devem fazê-lo com ar forçado porque é isso que lhe vai dar uma cor mais bonita». O líder do executivo reforça: «é necessário que todos se convençam que continuar a fazer fumeiro com vinhos muito carregados não resulta na melhor apresentação. É o que eu vejo...há muito fumeiro com uma cor negra que não é convidativa. Se porventura correrem todos os stands e não encontrarem algo atrativo ao olhar, desaparecem». Por fim, Orlando Alves deixou a certeza que «o espírito deste concurso é o aperfeiçoamento» sendo essa «a recomendação que faço aos produtores», concluiu.

 

 

Aroma e Sabor - 10 pontos

Textura e outras sensações bucais - 5 pontos

Persistência e gosto residual - 5 pontos

 

 

«Nenhum de nós gosta de ser avaliado mas a vida é mesmo assim. Cada avaliador tem a sua opinião mas é sempre mais interessante competirmos. Em relação às alheiras deste ano, achamos que não estavam suficientemente curadas. Pode ter a ver com o pouco frio que esteve e com a grande quantidade de humidade. Algumas tinham pedaços de pão muito grandes e encontrei duas a saberem demasiado a frango. O nível da chouriça foi muito mais equilibrado. Temos mesmo um bom produto. Os produtores estão de parabéns».

 

«Como apreciador da qualidade destes produtos, acho que o município fez muito bem voltar a trazer este concurso. Tivemos melhor chouriça do que alheira. Nesta última, faltava um pouco de cura porque o clima deste ano assim o permitiu. De resto, como é habitual nesta feira, produtos de muita qualidade».

 

 

«Foi uma surpresa. O segredo é da dona da casa. Estou satisfeitíssimo. Não contava com nada. Tenho clientes para toda a quantidade de alheiras que faça».